吃辣的人肯定知道野山辣和小米辣,这两大顶级辣椒各有千秋,但都让喜辣者欲罢不能,而作为生活刚需品的辣椒市场是无比广阔
小米辣出产于云南、贵州等地,当属大中华区第一辣,不过小米辣虽然口味辛烈,却又香味不浓
这里就要取同样级辣的野山椒了,这种辣椒皮薄肉厚,辣味醇厚,无论是制成泡椒或者鲜吃都让人万分喜爱
小米辣入口辣椒强烈,却辣味不散,不容易入味其它菜色汤底,比较适合拌凉菜,辣椒碟子
而野山椒就不同,一经料理,整个菜色都充满着浓浓的醇厚椒味,比较适合烹饪热菜
真要分出高下,却是仁者见仁,智者见智了
另外还有一些如二荆条也比较鲜辣,碎后色泽也比前面两种要好,用来做豆瓣酱正好
川菜大师傅,一般取以上三种辣椒按比列密制辣椒酱,取各种辣椒的色泽,辣味,辛烈,做出色、香、味俱全的完美辣椒油酱
而这里面的野山椒因为出产的地域不同,品种稍稍不同,各地叫法不一,又名:朝天椒,指天椒,子弹头……
这里又不得不提到川内鼎鼎大名的店镇[七星朝天椒],也就是贡城和江城的交界处,因其得天独厚的气候环境,致使店镇附近种出的七星朝天椒味道最为正宗,大一些的川菜馆子都会选其店镇附近的朝天椒,但多的川菜馆却是就地取材,减少成本所以很多人或许都吃过野山椒,却没吃过最正宗的店七星朝天椒,即便川人也是如此
既然店镇的辣椒如此好,那应该发达了,却不尽然,店镇依然是贫穷的代名词
而龙洞镇距离店镇不过近两个小时的车程,气候环境和店镇相差不大
近年来,因为年轻劳力大量外出,年老者和年幼的孩童对七星辣椒的需求降到了最低,种植的农户十不存一,方文自己家里就有好些年没种植过七星朝天椒了
“大山的子孙哟~~~~像太阳哟~~~~~”
午后,方文精神抖擞的高歌在山头间,五月,适合种植的农作物真的不多,方文选了野番茄,另外就是七星朝天椒种植,另外就是一些二荆条,这是用来调治豆瓣酱的,川人食用的大多菜色都需要用到豆瓣酱因为错过的种植的最佳时节,方文也没期待能有多大收获,只是这些种子都是珠子照射发光后的产物,实在忍不住现在就种植了
土地不够用的事情也解决了,左右两户村民的土地都空了出来,只是选了些好地种植山了油菜,现在也快收割了方文一户花了五百块钱,把地给租了过来,本来是免费让他种的,不过方文却不想占这点小便宜
三户的土地一叠加,他能种植的土地面积竟是过了十亩,一亩差不多七百个平米,他能使用的面积竟是达到了近万平米,只要勤劳,都种植上农作物,每年收入肯定不错
只是一个老农,每年能独自种植出两亩地就很不错了,方文也是丈着自己年轻力气大,也才勉强照顾得过来
土地面积一多,这肥料钱就上来了,花了斤一千大洋,买了一小车的肥料,也就是尿素等等……