时至六月,油菜籽已经收割完毕,也就是油菜花凋落后结的果实,花落后壳为青色,大约一个月左右,壳变成黄色后就可以收割了,取里面的暗红色小颗粒果实榨油,市面上常见的青油就是菜籽油
收割后的油菜苗还要继续爆晒,一直到蒸发掉大量的水份,这时候铺在坝子里,用一个长三米左右的竹棒或是木棒,上面接一个长方形板子敲打出里面的菜籽,如果不嫌麻烦用拍子直接敲打油菜壳也可以,等把油菜籽暴出来后还需要继续爆晒,一直到果实的水分蒸发干净,这时候就可以挑到榨油点去榨出青油了
青油作为生活必须品,价格时常波动,近年才稍微回落,常见的金龙鱼菜籽油大约在八块钱一斤,而纯正的农家菜籽油也要这个价格
方文清晨漫步在乡间小道上,整个空气中仿佛都弥漫着一股菜籽油香,如果是在榨油点这种香味能把能人香得晕倒,说是飘香十里也不为过,鲜的菜籽油真的tmd太香了
川内的农户种植的油籽菜一般只够自家消耗,出售的并不多,外面卖的散装菜籽油一般加了水的,并不纯正
青油一下锅,如果是纯正的青油里面几乎不会冒出气泡,烧热后就可以炒菜了,而气泡也就是里面的水份,不蒸发掉就会有股生油味,气泡越多表示里面加的水越多,店老板的心肠就越黑,呵呵
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川内玉米的成熟期是七月底八月初[狮子座],稻谷是八月底学生们开学的时候,红薯还要晚一些,十月份左右才可以开挖
时至六月底,在川内农村正是青黄不接的时候,许多家庭往往不够粮食喂家畜了,大米到是不缺,各家各户都有不少存粮,这都是以往饿怕了的结果,村里人都具有忧患意识
农忙已过,地里的粮食又没到收获的时间,圈里的猪还在嗷嗷待抚,这时候就会挖一种替代粮食的植物,村里人亲切的称呼为:“白金芋儿”
这种植物的块茎呈白色,长相上和菜市场卖的芋儿差不多,不过个头要大一些,淀粉含量非常高,可比肩土豆淀粉,而白金芋的苗也相当茂盛,高的过了两米,主干和叶子都呈现为青色带红,尖上开的花朵摘下来吸进嘴里有股子花蜜的味道,花/芯可以生吃,是孩童们不错的零嘴
白金芋对生长环境要求不高,无论是高低地都可以种植,特别耐旱,村里人一般专门找些品质最差的土地栽种,犹如川内的竹子一般,栽种好后就不用在管理了,只等成熟后挖出来就行了
说到白金芋估计很多人没听过,但是吃过的人却非常多,这种植物的学名叫:“芭蕉芋”
白金芋儿因为淀粉级高,除了可以替代玉米,红薯用来喂养家畜,也常用来加工成淀粉,也就是芡粉
大中华区产淀粉的三大植物:白金芋、红薯、土豆
其中因为白金芋的颜色最纯正,也就是加工后的淀粉最白,所以调制凉粉首选的淀粉种类就是白金芋儿,红薯凉粉一般都带灰黑色,出售的并不多,而土豆淀粉也一般用来勾芡等当然如果是自家做凉粉,可以选择绿豆粉或是豌豆粉,口感会好一些
不过白金芋儿也有缺点,就是不能直接吃,即便喂猪也需要煮熟或是发酵后才能喂,而且上面的苗秆叶子也没有用处,即不能当柴火也不能用来喂家畜,实用性就大大降低了,村民们虽然种植,但也是少量种植而已
不过白金芋光是含有大量淀粉这一个优点就让人们不能忽视,淀粉的使用太广泛了:蒸、炸、煎、炒、煮、羹……只要你还需要吃饭,生活中就离不开淀粉凉粉、凉皮、凉虾,粉条等多种淀粉调制的小吃已经融进了人们的生活当中
方文一边想着,没一会就到了鱼庄,已经在开始装修了,几天后就可以正式开业,方文到不是为了查看进度,而是来找包工头,村里的包工头当然不可能和外面的包工头那样黑暗,其也是要跟着干活算工的,只是从其余工匠的工钱里面提成百分之五左右
有十来个村里的工匠正在开工,包工头是一个五十来岁的汉子,大热天的也穿了件的确良的外套,抽着旱烟,一双手布满了粗茧,显得很淳朴
“王叔,这段时间麻烦了”说着方文就递了两条云烟过去,烟酒虽然危害健康,但作为男人的来说,尤其是贫下中农,这烟酒绝对是迅增加交情的最好东西
“文娃啊,你来就来,还这么破费干什么”嘴上这么说,脸上却是笑着接过了烟,然后扔了一条烟到房顶上让工匠们分了
“呵呵,两条烟而已破费什么,等完工后在请大伙好好吃一顿”方文笑着又发了圈散烟出去
“那感情好,村里人都知道文娃是个实城人”王工头乐呵呵说到,嘴里大口抽着云烟,川内大多数村里人一般都抽五牛,稍微好一点都是五块钱一包的红梅,红河,黄果树什么的,抽红塔山都算奢侈品了
村里人的交情就是如此,在村里时常会见到一方要送东西,另外一方极力推辞,这一送一推,往往要持续好几分钟,甚至十几分钟,最后一般都是送东西的一方会艰难的取得胜利,而收东西的一方要说一句,“这怎么好意思啊”等客套话,然后才勉为其难的把东西收下
当然送得爽快和收得爽快也经常见,不过嘴上都要说客套话,不仅如此,你收了东西,下次还要想办法把等同价值的东西给送回去,好比,李家取媳妇,收了王家两百块钱或是同价值的礼品那么等到下次王家办喜事,李家就只能送两百块钱左右的钱财或东西给王家送的东西还不能比上次收的礼品便宜了,不然就得罪人,说你这家人小气也不能贵了,贵了就意味着看不起人,有嫌弃别人上次送给你的东西少了的意思