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第193章烤红苕、竹筒饭(上)
此地距离盛产野山椒的新店镇也就两个小时的车程,而新店镇已经是属于隔壁市的范围了,此市最出名的就是盐,在古代被称为盐城,川内自然没有大海,这个盐指的是井盐。
在古代盐商是超级富裕的,而这些盐商都以拥有一把宫扇为荣,这种宫扇是用竹子编制,所用竹丝比头发丝还要细上五倍,一个女工需要几个月的时间才能编制出一把小巧的宫扇。
川内连如此精制的宫扇都能编制出来,一是因为竹子实在太多了,看着竹子就会想办法利用来;另外就是传统编制手艺普及得很广泛,村里的老人大多会编制背篓、篮子等等竹用工具,还有编制藤椅等等。而妇人们一般会纳鞋底,剪裁些家用衣服,织毛衣什么的就更不用说了。
二叔手巧,妹妹虽然没有接替,但手艺也是相当不错,众人围成一圈落坐后,妹妹就开口说道:“现在要用小刀把竹筒破开,约莫五毫米宽就可以了……”
说了一会方文就听懂了,他之前就已经见过,只是时间太久都很忘了,现在回忆起来,到是上手最快。
其办法用简单,就是竹筒的一边节头砍掉,然后切面上破成五毫米的小条子,因为另外一边的节头还在,这边破成了小条子,一挣开后就犹如一把小雨伞,接着从节头处开始往上编制,编制的时候可以根据送关的鸟儿大小来决定缝隙的宽度,接着一直编制到顶上,这就变成了一个半成品了,犹如一个小朵儿,这时候还需要编制一个圆底出来,然后用竹子皮搅编到上面的朵儿,自然还要在侧面留一个小门出来,想要精巧就编制一个可以下上活动的小门。
最后在有节头的那边顶上打一个孔,穿一个绳子或是铁丝进去,这就可以提在手里了。只要不是太笨,有是教,很快就能学会,但要编制得精巧可就不容易了,这是个水磨的功夫,必须要经常练习才可以。
方文现在工作就是破竹子条,破完后还去划整根的竹条,在把里面一层给破掉,最后就成了十来米的长软条子,每个女孩发上两根,让几女拿着编制
没过多久,几女就在妹妹的解说下认真的编制起来,还别说,或许女人天生就有编制的细胞,这手巧或许都是天生的,虽然几女才刚刚编制,却偏偏都比方文编制的好看。
方文看着手上丑得不行的笼子顶,有些无语的轻轻放下了,郁闷的说道:“你们慢慢编,我去给你们搞点吃的来。”
几女头也不抬的回道,“快去吧,别在这边碍事”
得了,合着他一把东西准备完就成多余的了,地的蔬菜到不用管,傍晚李大嘴和长青他们就会来挑下去。
想了想,在村里也没什么好吃的,现在嫩玉米也没了,没办法做玉米粑儿,水果也没啥好吃的,另外方文厨艺只能算一般,也没什么能拿得出手来,在加上也没有商店出售零食,方文有不想太麻烦专门跑镇上去。
最后灵光一闪,干脆去弄点红薯粑儿算了,很多是吃过烤红薯,煮红薯,但这个红薯粑儿还真没吃过,其实这个东西味道真的很不错,就是做起来有些麻烦而已。
现在自然还没到挖红薯的季节,不过村民家的苕窖里都有一些存货,方文拿了一个篮子就上了山头,走了没多久就看见了一个苕窖,把外面的门打开,往里面一看,真是运气了,里面还有很多红苕,轻轻跳了下去,很快就挑选了十几个白皮红苕,就是用来烤来吃那种,接着一想,又拿了十几个红皮红苕,之后就连忙爬了出来,虽然拿几个红薯也没什么,但别人看见了影响也不好嘛
出来后左右一看,又跑别人家的玉米地里,摘了几个迟玉米,也就是如果在收获玉米的时候,发现其中有一些长得慢没有成熟的,村民就会留下来,一般在土地里都会留下几株下来,等彻底长成熟后这才摘回去,不过数量都很少。
摘完玉米,方文也不忘把玉米秆子给踩断了,这样免得浪费土地的肥料嘛,到此方文就赶紧闪人了,提着篮子鬼鬼祟祟的跑回了家里。
网络上偷菜的游戏之所以那么火暴,当然不是偷的菜能换金钱,主要是这种在偷的过程那种心理变化带来的快感啊。
到了家里,几女虽然疑惑他怎么带了个篮子,脸色也有些不对劲,不过也没多问,全都专心的编着小笼子呢,而且几女还突发奇想,想在笼子上面编制一些小动物的图案,如小猪,小羊啊,正在热闹的讨论着呢。
方文也没在意,一口气冲进厨房,拿出白皮红苕,把皮给削了,然后就开始烧开水,水上面放上一个笆篓,把红苕都放在里面,第一个步骤就是把红苕蒸熟,不能用水煮,不然里面的水分就太多了。
在灶孔里烧了几根大木棒子,蒸的时候又蒸汽就可以了,时间长,也不用大火来。
忽然一想,其实可以做点红薯干来吃,这玩意儿几乎所有人都吃过,制作起来也是相当简单,加上现在正是夏季大太阳,正好。
又连忙选条几个大红苕,切成条,然后把里面的锅里烧上水,水开后就把红苕放进去,煮十五分钟左右,然后捞起来用米筛把水漏干,这时候拿出去晒就可以,几个太阳日就ok了,这是最简单的办法。
如果要想红苕干有嚼劲,就是咬起半天都扯不动,到是越是咀嚼就越香,办法就是把红薯蒸到五成熟,然后在晒干,这是这样晒的时间就比较长了,只适合在夏季制作。
另外就是切成条子后直接晒,这样晒得时间就更长了,而且晒干后要吃还需要在蒸一次,而上面的办法,还可以反复的蒸晒,那样味道就会全出来,吃起来很糯口。
不过各地办法不一,在这边村里除了煮好后晒,另外就是用锅加热弄干,这样热干后,比较脆,吃起来味道也更好。
方文自然没有用锅热干的手艺,也懒得麻烦,索性煮熟后晒一下午就得了,到时候也可以吃了,只是里面的分水还没完全蒸发掉,味道要差一些,不过也无伤大雅。
做红苕干,一般都选白皮红苕,就是里面是红的那种,这种红苕一般用来人吃,味道比较甜,就不用在放糖了,不然会破坏红薯原本的天然味道。