如龙洞镇市场上的猪肉是不会事先切割的,最多先把猪头砍下来,然后在把两半猪身在分成两半,整个猪肉也就是四大半,带一个猪头而已,这时候会用大铁钩子挂起来,再由村民们挑选购买,相中那一块就割那一块,这也相应的让村民们对猪身部位相当熟悉,当然也对每一个部位的口感很清楚,当然也导致只购买半两八两的不好下刀割
村里有俗语:“整槽头”意味如果购买到猪脖子肉就是被忽悠,被整冤枉了。
猪脖子肉在乡镇只有家庭特别贫困的村民才会购买来吃,一般都是低价出售给了学校食堂或是餐饮店,至于城市里的市集就不清楚了。
也是近年来猪肉才区别了一些部位,如在以前的乡镇上,排骨是和保来肉连在一起的,不单独出售,所谓保来肉也就是和排骨连在一起的部位,也比较适合煮熟后来炒回锅肉,或是凉拌白肉
冷冻厂在以往最喜欢大肥猪,专门用来包裹成分子,用来出售熬制猪油,只是肥肉近年来受到减肥大军的影响渐渐退出了市场。
生猪在近段时间受到了国家宏观调控,价格已经有了明显的回落,购买价格在八元左右一斤,杀出来后去掉一些无用的内脏,还是很有赚头的。
在村里,因为受到条件限制,在出售生猪的时候一般不过秤,而每个村都有专门的“找猪人”,所谓找猪人也就是每天啥事不干专门找猪。简单点说,就是村民觉得猪养得差不多了,要出售生猪的时候只需要联系找猪人就可以了,其会去联系买家。如食品站,刀儿匠等等前来。
这时候会约定好时间,这个时间,比如早晨九点,村民会提前半个小时给肥猪喂一顿好的,多加红薯和玉米粉子,让肥猪吃得饱饱的,上两百斤的猪一顿能吃下十几斤甚至二十多斤的食物。
等找猪人带着买主上门。会直接往猪圈里面看一看生猪,直接就会给出一个重量来,比如两百斤,两百二十斤。村民们如果觉得能接受这个重量,直接就成交了。
这就是“眼看法”,只用眼睛看估计出猪的重量,而如果村民不能接受买主所给出的重量,这时候就会上秤过硬了。因为之前已经让猪吃得超级饱,过秤村民也不吃亏,这叫“饱肚皮”出售,比正常猪价会低一点。比如市场价是八块,那饱肚皮过秤可能就会一斤少两毛。
过秤很麻烦。用绳索绑猪,然后用大秤直接抬起来过秤。需要两个壮汉才能抬起来,一般情况下,百分之八十以上都是用“眼看法”成交。
也有比较聪明的村民,会事先自己找人帮忙把肥猪过秤,然后在根据买主所给出的重量判断是否当场再秤一次,比如村民自己秤的是两百斤,买主用眼睛看出了两百一十斤,那这时候村民就偷着笑了,因为白赚了十斤肉的钱,约莫白赚了八十块。
所以在村里购买猪也要考验眼力啊,规矩如此,眼力不行,这杀猪匠的行当也不好干,容易亏本。
找猪人,恩,也就是作为中间人,一头猪大约会得到二十元左右的中介费,由买家出,也算是一个很有“钱途”的兼职,不过因为川内地域广阔,没点脚力也干不了这个行当。
冷冻厂就专门聘用了一个专业“打眼”的杀猪匠去购买生猪,买回来后在根据杀出来的重量来判断是否赚了,总的来说,还是会小赚一点点重量的,足够开支“打眼人”的工资了。
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此时在蔬菜店现场,不仅有专门的牌子详细说明家畜各部位的对应通俗称呼,还有一个专题片,这是由广告公司在拍摄酒厂时顺便拍摄的,拍摄得相当唯美,如家畜放养环境,所喂食物,宰杀过程,储存,装箱,运输等等,当然,宰杀过程被处理过的,不可能出现血腥场面,只是作为店面内部播放,到没花什么成本。
顾客们一边挑选着各类土家称呼的肉食,也对这些解说,视频画面等等感到很好奇,这算是一个另类的推广方案吧。
不过看现场的效果还是很不错的,虽然这些画面可以作假,当现在看起来,大多数人还是愿意相信的,这也缘与蔬菜店之前挣下的口碑
“酗子,你们这个养殖的地方风景很漂亮啊,在啥地方呢,能去旅游吗?”一个老大爷一边看着视频画面,一边询问着杨洋。
杨站长忽然小声说道:“关于山寨的旅游开发,你有想法了没有?你的这些店面其实就可以发展游客了”
方文一听,先是点了点头,随后又摇了摇头道:“我是有些想法,不过现在时机还不成熟,咱们乡镇的硬件设置根本跟不上,后面在说吧。”
杨站长点了点头,关于这个问题也没在多谈,情况也确实如此,小镇的硬件配套设施太差了,非短时间内能修缮的。
时近中午,三家蔬菜店的统计数据也上来了,家畜暂且不谈,没想到蔬菜的销售居然比以往有了些涨幅,连带着普通会员也增加了不少,这应该是因为以前光是出售蔬菜显得太单调了,现在多了肉食品,这才初步完善起来,对这个数据方文也是很满意。
而家畜肉也买出去了不少,已经在联系下一辆车从冷冻厂出发,不然这边还真可能断货。