转眼就是到了七月,鱼庄也正式完工了,杨支书顿时广发英雄帖,尽邀四方豪杰巾国前来品鱼,估计也有想往上挪一步的意思
鱼庄虽然只有两层楼,但在村里却是标志性的建筑,完全是按照村民的理想房来修建的,大门朝向公路,有一个小院坝,这是用来停车用的,一楼比较奢侈的用了钢筋混泥土灌溉出筐架,除开左边足有五十平米的厨房,右边是百来平米的亮堂大堂,里面摆了十几张圆桌子,楼上是雅间和茶室,尽头有两间客房用来休息外墙是村民最喜欢的白色瓷砖,在太阳光下映得晃眼
鱼庄后面就是大小四个鱼塘,也跟着修建了钓鱼的走廊,即便下雨天也可以垂钓
关于这个鱼庄,之前就是杨支书提议修建的,方文到不是很上心,也不图赚多少钱,一是盛情难却,二是有了鱼庄就可以解决平时的伙食,一日三餐也不用自己开火了
鱼庄订在三天后的五号早晨八点半开业,刚好可以让畜牧站移步过来吃饭,畜牧站虽说是个清水衙门,但下面的兽医和防疫员也不少,五号发工资这天全都要来,正好可以摆上几桌,就当增加点人气,另外就是一些杨支书在政府里打过交道的领导们
三天后才开业,不过这会鱼庄已经炊烟寥寥,看情形是已经开火了
李大厨师一早就过来了,要烧灶孔的第一把火,或许是因为和风水李老师经常打交道,这动火之前,李大师傅也是祭祀一番,主要是继拜财神菩萨和灶王菩萨
祭品选了一块四四方方的二刀坐蹲肉[猪屁股划第二刀],一盘瓜果,一只昂头整鸡,三注香,两根红烛,一碗烧酒,还有几刀纸钱
李大厨庄重的祷告了一番,念唱着一些听不懂的音节,大意就是:“今有方家大郎,公社杨支书起炉灶,在这里,准备了香蜡钱纸,刀头敬酒,祷告灶王菩萨……保佑灶火兴旺,吃食不缺,逢年过节不敢忘菩萨的苦劳……”
一番功夫下来,最后把烧酒撒到了快燃尽的纸钱上,酒香四溢,这就成了,两个选择跟着学厨的半大小伙在旁边认真的看着,因为以后他们也会把这一套传承下去……
“方文啊,这第一把火还是你来烧”杨支书见祭祀完毕,就出声说道,杨支书今儿算是盛装出场了,一件还能见到折痕的崭白色衬衣,标准的黑色西装裤,擦得忒亮的皮鞋,一块高仿的金表,还有那打了发蜡输理得整整齐齐长发,脸上也比往日白上一些,刮干净了胡须,估计还用了点大宝
“还是您来”在方文的劝说下,杨支书这才笑呵呵的用谷草往灶孔里点了第一把火
方文在一旁心想,这架势搞得比剪彩还浓重,不过这就是村里的传统
“洗锅咯”李大厨唱了一句,就招呼一个小伙开始烧火,另一个小火用泡沙石磨着锅面
一会锅也热了,锅里也被沙石刷得透亮,李大厨上前用布把锅里抹得干净,光是这抹热锅就能看出厨师的功底,常人根本受不了锅面的滚烫
这锅是一口农村常见的大铁锅,因为没有天然气,一般都是用柴火大锅炒菜,只有一些需要特别翻炒的菜色才会用烧煤气用小锅炒
锅里一抹干净,李大厨就拿了一块三指宽,一指厚的肥肉开始洗锅,等肥肉的油磨得差不多了,这才往锅里加水,烧开后在把锅洗一次就成了,这基本上是洗锅的流程,也可以用清油直接热锅后来洗,不过李大厨搞得复杂一些而已
村里的坝坝席面,一般情况下在头一天晚上已经全部准备好了,一蒸笼就是一桌,程序上也简单,不过就如简简单单的蛋炒饭一样,程序越简单越是考验厨师的技术
李大厨几十年下来,早就练就了自己的一套厨艺,虽然没有考过级别,但李大厨的名字在村里比什么证书都管用
不过今日却不是要做坝坝席,而是全鱼宴,这也算是试菜
鱼之前已经准备好了,或切片,或切条,或整鱼,鱼的品种也是种类繁多,不仅仅有方文养的,另外也在别家专门买来一些
李师傅准备做九个鱼菜,分别是:“水煮鱼、豆腐鱼、酸菜粉丝鱼、豆鼓鱼、双椒鱼、剁椒鱼头、干锅烤鱼、油菌鱼、脱骨鱼汤”
也分别用了九种鱼:“鲫鱼、鲫鱼、武/昌鱼、乌江鱼、花鲢鱼、黑鲢鱼、黄辣丁鱼、草鱼、鳝鱼”