金老又深吸一口气,这次没发生意外,双黄蛋轻巧的在碗边一扣,里面的蛋黄蛋清就全流进了碗里,红灿灿的两个蛋黄说不出的惹人食欲
方文忽然注意到,刚才送洋鸡蛋来的摩托车师傅还没在走,也站在一边认真的看着,估计这也是八卦队伍中的一员,可以想象,不用等到明天早晨,这敲蛋风波就会传遍整个镇上……
又是连接两声轻响,金老又把另外两个鸡蛋打进了碗里,也就是土鸡蛋和洋鸡蛋
把三个碗平行放在桌面上,任由拍摄,金老这时候出声道:“大家来看这三个蛋,右边这一碗明显就能看出是肉鸡蛋,蛋黄颜色太差了,蛋清如水,惨白惨白的;在看中间这碗,蛋黄浓厚饱满,蛋清分上下两层,晶莹晶莹的,这就是正宗的农家土鸡蛋了,算是上品;不过大家在看这碗双黄蛋,一比较,旁边这碗土鸡蛋就掉份了”
说得就是双黄蛋啊,因为桌面的关系,众人都只能站起来才能看就碗里面的情况,方文也是如此,站在几女后面探头看了起来
金老这时候又出声道:“黄的极限就是红,土鸡蛋里的蛋黄发红就是最正宗的上品,不过也只是淡红而已,大家来看这碗双黄蛋,因为营养含量太高,不仅仅连蛋清都发黄,蛋黄是大红,隐隐带着点紫光,这就是俗语中说的红得发紫”
可不是吗,随着金老这么一说,在加上肉眼所看三碗蛋,洋鸡蛋的淡黄,土鸡蛋的菲黄带红,双黄蛋的菲红带紫,这简直就是一个递进演化的过程一般
就连程工也忍不住感叹了一句:“果然是好蛋啊,这期节目估计能破收视率了”
金老现在也是说得兴奋,忽然高声叫道:“谁去拿一个大碗和一个盆来”
话一落,旁边的酗就把一大碟的瓢盆给放到了桌上,这不早就放在一边准备好了吗
金老见此也不尴尬,又叫道:“在去打一盆子米汤过来”
又是“砰”的一声轻响,这米汤也上桌了,也是早就准备好了
金老顿时吹了下胡子,这不是扫兴吗,不过还是蛋重要啊,手上不停,一边说道:“现在我们来做个比较,大家看好了”
说着就先舀了点米汤把洋鸡蛋的小碗装满,接着又把土鸡蛋倒进大碗里,注满了米汤,最后把双黄蛋倒进盆里,同样注满了米汤
所谓米汤,当然也是村里煮米饭留下来的,村里一般不煮电锅饭,这才有米汤剩下,用米汤蒸蛋,绝对是极品,能增加口感
这会,金老拿着一根筷子开始搅拌,很快,大家就明白是什么意思了,小碗的洋鸡蛋,经过米汤混合搅拌,颜色几乎快成白色了,因为米汤的颜色本来就是浓白色的
而大碗的土鸡蛋还带着点黄,虽然也淡,不过小碗的土鸡蛋强多了
最后盆里装的双黄蛋,这搅拌出来颜色居然还很黄,不过红色和紫色都不见了
金老这时候出声道:“这就是简单的比较了,同样是一个蛋,但是里面的营养和浓度不同,稀释后搅拌出来的效果也不一样”
这么明显的比较的,用肉眼就能判断,大家也只能如程工一样感叹:“果然是好蛋啊”
方文看了看时间,不能这么耽搁下去,得赶紧吃饭啊,就扫兴的出声道:“差不多了,该蒸蛋了呢”
蒋师傅也附和道:“确实该蒸了,我蓁子里的米还等着呢”
程工也头道:“差不多了,等出锅后在拍摄一次成品就可以”
专家们其实也急着吃啊,当即就不在耽搁,接连又敲了三个双黄蛋进盆里,这次没又过多的用米汤稀释,现在是从口感考虑,没必要稀释浓度了
村里蒸鸡蛋,一般是一个蛋蒸一碗,五个蛋蒸一盆,里面加入:温热的米汤、少许猪油、盐还有几颗花椒粒就可,不用放味精未完待续)